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管理栄養士のヒトリゴト

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すごい寒いぞクリスマス

2020-12-03
注目NEW
こんにちは  
調理師の大平です  
ちょっと遅くなりましたが新年あけましておめでとうございます 
世の中色々と大変ですが、一団結してがんばっていきましょう   
まずは11月と12月の誕生日ケーキの紹介です  

やっぱりクリスマスケーキが多いですね  
どれも素敵なケーキですねー    
色鮮やかで最高です  
それと11月の行事は調理師が考えたメニューをケアハウスで行いました    
秋田料理がテーマとなっており、皆さん喜んでいました  
こちらがお品書きとなっています  

・しょっつる鍋
・とんぶりの和え物
・刺身
・〆 うどん
・柚子ぷりん

皆さんこの中で「とんぶりというワードあまり聞いたことないんじゃありませんか?  
とんぶりは、「ほうき草」という草の実を乾燥させたものです。
東北の方では割とメジャーな食材で、見た目がキャビアに似ていることから「  畑のキャビア  」なんて呼ばれています。
利用者の皆さんもとても喜んでいて、とても楽しい行事になりました  
従来の方でも本格ラーメン作りを皆さんの目の前で行いました    
ご覧くださいこの気合いの入った格好  
この麺上げも自前です。笑
調理師の方もとても良い刺激になりました 
そして12月の選択食はこちらとなっております    
月もブログに挙げていくので楽しみにしていてくださいね  

10月のイベント食といえば・・・??

2020-12-03
注目
こんにちは太陽
管理栄養士の福村です点滅している星
少し時間が経ってしまいましたが10月のイベント食のご紹介です3つのびっくりマーク(吹き出し)
10月のイベント食といえば・・・
そう!ジャック・オー・ランタンハロウインですジャック・オー・ランタン
というわけで10月は様々なかぼちゃを使用した食事が出ました
 
 
かぼちゃプリンinかぼちゃ
まずはかぼちゃプリンのご紹介です点滅している電球
ユニットからのリクエストで
ジャックオランタンの顔にくりぬいたかぼちゃの中にプリンを作りました
 
本物のかぼちゃをくりぬきました!
3つそれぞれ違う顔です☆
ふたを開けるとかぼちゃプリンが…
ミキサー食の方はこのように提供しました♪
かぼちゃクリームで仕上げました!
こちらは従来型の誕生日会で提供したケーキです
10月ということでハロウィンにちなんだかわいいジャック・オー・ランタンかぼちゃケーキジャック・オー・ランタンでしたスプーンとフォークとナイフ
お誕生日を迎えられた方も嬉しそうに写真撮影したり召し上がってくださりましたウィンクとあっかんべえを同時にしてからかった顔
 
 
まだまだあります点滅している電球点滅している電球
こちらはデイサービスのハロウィンパーティーで提供したカップケーキです
デイサービスからのリクエストでハロウインにちなんだいつもとちょっと違うカップケーキを3つのびっくりマーク(吹き出し)
とのことだったので派手な色付けをしたカップケーキを提供しましたいいね(手のひらが手前)
いろんな色で色付けされたケーキは見るだけで楽しい気分になりますね
 
10月31日当日の食事は・・・!!!
様々なハロウインの食事を紹介しましたが、、、
当日の食事が1番気になるのではないでしょうか赤い感嘆符と疑問符驚いた顔ギクッとしたマーク
今回のハロウインは私、福村が入職して初めて行事食を担当しました
 
かわいらしいジャック・オー・ランタンハロウィンランチジャック・オー・ランタンを目指してメニューを決めましたきらきら
雑穀ごはん
かぼちゃのポタージュ
かぼちゃ型ハンバーグ
こうもり印の玉子焼き
紫芋のグラタン
カラフルマリネ
黒ごまプリン
ポイントはかぼちゃ型ハンバーグとこうもりの玉子焼きです
これは何で出来ていると思いますか
 
答えは・・・そう!海苔です上を指す人差し指(手のひらが手前)
海苔をこうもり型と顔の形にはさみでチョキチョキ切りました
大変でしたが可愛らしく仕上がったので良かったですきらきらしたハート
 
くなってしまいましたが以上が10月イベント食でした色とりどりのきらきら
これからも皆様に季節を感じて頂ける食事作りをしていきたいと思います

ユニットのイベント食☆

2020-11-20
オススメ
こんにちは太陽
管理栄養士の木村です口を広げてにっこりした顔
 
本日は溜りにたまったユニットでのイベント食をご紹介したいと思います
 
1つ目☆彡
まずはこちら2つのハート
11/5は、今が旬の秋刀魚の塩焼きと、豚肉の生姜焼きの選択食を行いました上に曲がる右矢印(赤)
「今年も秋刀魚が食べたいな~♪」と、あるご入居者様がお話して下さったので提供しましたきらきら
どちらもホットプレートを使い、青空フロアと若草フロア内で調理しましたので、いい香りが漂っていましたよ~☆
 
すだちを絞っていただきます♪
「もっと厚い肉が良かったのに!」との声もありました(笑)
2つ目☆彡
ご入居者様との会話も弾みました♪
次の日はこちら
調理師主催で、天ぷら実演です
一番人気の海老を始め、秋の味覚・さつまいも、かぼちゃ、舞茸、なす、竹輪などの食材を目の前で調理スプーンとフォークとナイフ
この日もユニットフロア内には、美味しそうな香りが広がり、揚げたてのサクサクを味わっていただくことが出来ました
 
3つ目☆彡
続きまして、運動会弁当ですきらきらしたハート
11/11はユニット内で毎年恒例の(?)の運動会が開催されましたサッカーボール太陽
新型コロナウイルスの影響もあり、例年よりは縮小されたようですが、パン食い競争や、玉入れ、綱引きなど、盛り上がっていましたよ四葉のクローバー
厨房からは運動会弁当を提供しましたよ~!
 
お弁当形式は珍しいので、「また食べたい」との声もあがりましたので、また作りたいと思います
 
メニューは介護士さんが決めてくれました♪おにぎり・かぼちゃコロッケ・里芋の煮物・ウインナー・卵焼き・プリン・ジュース☆彡
4つ目☆彡
最後になりますが、こちらは9/10に行ったおにぎり選択食ですおにぎり
事前に食べたい具材を選んで頂き、調理師がユニット内で、おにぎりを握りました3つの音符
お写真が撮れなかったのが残念ですが・・・( ;∀;)
これからもお腹いっぱい・笑顔いっぱい・心いっぱいになれるようなイベント食を企画していきますフォークとナイフ

♪誕生日ケーキ&栗ご飯♪

2020-11-03
オススメ
こんにちは赤いびっくりマーク赤いびっくりマーク調理師の大平ですからかった顔
11月に入り、段々と肌寒くなってきましたね汗
季節の変わり目は体調を崩しやすいので体調管理に気を付けて頑張りましょう3つのびっくりマーク(吹き出し)
 
さてさて今回は調理師が作った自慢のケーキを紹介していこうと思います色とりどりのきらきらきらきら
 
かわいいクマのケーキ
小さなパフェケーキ
フルーツ盛りだくさんケーキ
シンプルかつ綺麗めケーキ
どれもこれもすごいですよねー上に曲がる右矢印(赤)上に曲がる右矢印(赤)
このクマのケーキですが、表面にもこだわりがあり、フワフワ毛皮の様な質感になっているんです
匠な技ですね。笑
今後もケーキの写真ガンガン上げていこうと思うので良かったらまた見てください
 
 
 
 
 
そしてこちらが、施設の近隣にお住いの髙野昌江様宅から頂いた栗で作った栗ご飯です
とても甘くておいしい栗だったので贅沢にご飯に入れた所、とても美味しい栗ご飯が出来ましたきらきら
利用者の皆さんも、とても喜んでおり、「美味しい。美味しい。」と言って食べてくれました1(星)
今年も残り僅かになり、イベントはクリスマスやお正月があります
イベント食をやりますので、ブログ楽しみにしててくださいね

✿特養・ケアハウス敬老会御膳✿

2020-10-13
オススメ
こんにちは、管理栄養士の木村ですきらきら
 
続きまして、9/24(木)に行われたお祝いマーク特養・ケアハウスの敬老会御膳お祝いマークのご紹介です
 
にらがわの里にとって特養の敬老会は大きなイベントの1つで、毎年慰問のあとにご家族の皆様と会食を行っています
しかし、新型コロナウイルスのこともあり、今年はご入居者様のみのご参加となりました。
例年より規模は縮小されてしまいましたが、介護士さんがご入居者様へ素敵なプレゼントを贈ったり、従来型ではバルーンアートの実演やカラオケが行われ、盛り上がったようでした2つのハート
 
さて、この日の敬老会御膳はこちらです点滅している星
普段とは違う松花堂弁当に詰めてみました!
普段のお食事ではなかなか提供できない豪華な食材や、秋の食材を取り入れてみました2つのハート
 
 
 
メニュー決めは、お刺身が大好きな方が多いので、迷わずお刺身を提供したいなと思いましたきらきら
喜んでいただけたようでよかったです!
お品書きです(^^♪
今回、(個人的に)1番頑張ったものはこちらです2つのハート
紅葉羊羹です3つの音符
羊羹もご入居者様から人気ですので、秋らしい羊羹を作りたいなぁと思い、作成しましたきらきら
白あんの寒天液を固めて、紅葉イチョウ型で型抜きし、羊羹の上に並べて、錦玉羹を流し込みました
いかがでしょうか?
大きなバットに流し込み、固まって切り分けました!
紅白なますは柚子釜に入れてみました!
こちらは秋の吹き寄せ茶碗蒸しです。季節が感じられるよう、しめじや銀杏、もみじ麩を飾りました☆彡
喜んでいただきたい、との思いから、ボリュームたっぷりの献立となってしまい、反省点も多々ありましたが、ご入居者様が健やかに敬老の日を迎えられ、お祝いできて、私たち厨房職員もうれしかったです上に曲がる右矢印(赤)
これからも皆様、元気でお過ごしください音符
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春のおやつバイキングを行いました!

2020-03-09
オススメ
令和2年3月9日(月)にユニットにて開催!
8種類の中から選んで頂きました。
ユニット型特養で初めての開催となる、「春のおやつバイキング」を行いました♪
 
にらがわの里では毎年感染症が流行る時期は外出を控えるなどして対応しておりますが、今年は新型コロナウイルスの拡大で、様々なところに影響がみられています。
 
にらがわの里でも面会の禁止などをお願いしており、入居者様も不安な思いや、ご家族様に会えなくてさみしい思いなどしておられるかと思います。
外出は難しいですが、少しでも春を感じて頂いたり、美味しいものを食べて元気になってほしいという想いで、調理師一同腕をふるって様々なおやつを作りましたよ~!
 
旬のイチゴを使用したケーキや、よもぎ団子など盛りだくさんです☆
 
ミキサー食の方にはパンナコッタやゼリーをご用意しました。
どら焼き
ようかん、イチゴのショートケーキ
やわらか団子(桜・よもぎ)。お年寄りでも食べやすいお団子です。
ガトーショコラ
どら焼きは、好きな具材を挟めるよう様々なものをご用意しましたが・・・
やはりあんこが1番人気でした!!
1人3個までとお願いしておりましたが、おかわりされている方もいらっしゃいました♪
 
おやつバイキングでは、普段会話を交わす機会が少ない方とも一緒のテーブルになり、会話をされる様子もちらほら^^
 
ご利用者様の素敵な笑顔が見られて、よかったです★
どら焼きの具材は7種類ご用意しましたが、とにかくあんこが大人気でした。笑
どれにしようか皆様目移りしてます♪
和菓子も洋菓子も全部いただきます。

はじめまして、厨房です!

2020-03-03
注目
3月3日☆ひな祭り
本日のデイサービスのお昼ごはんです♪
初めまして!
 
管理栄養士の木村です。
栄養グループのブログページができましたので、これからたくさんにらがわの里のお食事をのせていきたいと思います。
ちなみににらがわの里の厨房は直営になっております♪
 
本日は、3月3日ひな祭りということで、行事食をお出ししました。
いつもは管理栄養士が献立をたてておりますが、今回の行事食の献立は調理師が考えてくれました!
菜の花や筍など、春の食材を使用して、色とりどりに仕上げました♪
デイサービスは、誕生日会も兼ねていたので松花堂に詰めました。
 
他の部署はこのような感じに盛り付けました!
 
 
 
本日の特養のお昼です♪
おしながき
桜餅
午後はユニットでおやつ作りを行いました。
桜餅甘酒を入居者様、介護士さんと一緒に作りました♪
今回の桜もちはなんと!!
 
もち米で作りましたよ~!
とっても美味しくできました。
 
 
 
 
甘酒
調理レクリエーションには、「今は〇月」とか「春の料理」など、時間や季節を思い起こしてもらったり、昔好きだったものなどを思い出してもらうことで認知機能の訓練につながるそうですよ♪
みなさん、甘いものには目がないので、ペロッと食べていました!
ごちそうさまでした☆
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