管理栄養士のヒトリゴト
✿特養・ケアハウス敬老会御膳✿
2020-10-13
オススメ
こんにちは、管理栄養士の木村です
続きまして、9/24（木）に行われた
特養・ケアハウスの敬老会御膳のご紹介です
特養・ケアハウスの敬老会御膳のご紹介です
にらがわの里にとって特養の敬老会は大きなイベントの１つで、毎年慰問のあとにご家族の皆様と会食を行っています
しかし、新型コロナウイルスのこともあり、今年はご入居者様のみのご参加となりました。
例年より規模は縮小されてしまいましたが、介護士さんがご入居者様へ素敵なプレゼントを贈ったり、従来型ではバルーンアートの実演やカラオケが行われ、盛り上がったようでした
さて、この日の敬老会御膳はこちらです
普段とは違う松花堂弁当に詰めてみました！
普段のお食事ではなかなか提供できない豪華な食材や、秋の食材を取り入れてみました
メニュー決めは、お刺身が大好きな方が多いので、迷わずお刺身を提供したいなと思いました
笑
笑喜んでいただけたようでよかったです！
お品書きです(^^♪
今回、（個人的に）１番頑張ったものはこちらです
紅葉羊羹です
羊羹もご入居者様から人気ですので、秋らしい羊羹を作りたいなぁと思い、作成しました
白あんの寒天液を固めて、紅葉やイチョウ型で型抜きし、羊羹の上に並べて、錦玉羹を流し込みました
いかがでしょうか？
大きなバットに流し込み、固まって切り分けました！
紅白なますは柚子釜に入れてみました！
こちらは秋の吹き寄せ茶碗蒸しです。季節が感じられるよう、しめじや銀杏、もみじ麩を飾りました☆彡
喜んでいただきたい、との思いから、ボリュームたっぷりの献立となってしまい、反省点も多々ありましたが、ご入居者様が健やかに敬老の日を迎えられ、お祝いできて、私たち厨房職員もうれしかったです
これからも皆様、元気でお過ごしください
